home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pies / krumkake < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  3.6 KB  |  112 lines
  1.  
  2. Krumkake
  3.  
  4. 2          eggs
  5. 2/3   cup  sugar
  6. 1/2   cup  butter, melted
  7. 1     tsp  vanilla
  8. 1 1/2 cups all purpose flour
  9.  
  10. Beat the eggs and sugar together until they turn pale yellow.  While
  11. continuing to beat, slowly add the melted butter.  Add and blend in the
  12. vanilla.  Finally, stir in gently the flour, being careful not to
  13. over-mix.
  14.  
  15. Heat the krumkake iron over medium heat.
  16.  
  17. Place one tablesoon of the mixture in the middle of the iron and close
  18. lid, gently pressing until the batter spreads evenly to the sides.
  19.  
  20. Cook about 2 minutes on each side until very lightly browned.
  21.  
  22. Remove from iron and immediately roll around a cone form or the handle
  23. of a wooden spoon.  It will harden to shape very quickly.
  24.  
  25. To serve, fill with whipped cream.
  26.  
  27. You may need to experiment with the consistency of the batter, the
  28. amount used and the cooking times to get it to work right.  This is one
  29. of those recipes that seems to require a goodly amount of "expert
  30. knowledge" from doing it.  Also, for the first few cookies of each batch
  31. you may want to rub the surface of the iron with a lightly buttered
  32. sheet of paper towel.  After the first few, it is no longer necessary.
  33.  
  34. Cone forms are sold which are specially designed for rolling krumkake,
  35. or you can use a cone used for making cream horns, or fashion one out of
  36. a solid chunk of aluminum foil as I did.  The 'real' ones are wood and
  37. have a knob handle on the base to make them easy to use.  They also have
  38. a depth sufficient to roll the 6-7 inch circle around.
  39.  
  40.  
  41.  
  42.        KRUMKAKER
  43.  
  44.        3 eggs
  45.        150 g sugar
  46.        150 g butter, melted and cooled
  47.        150 g flour
  48.        1/2 tsp cardammon
  49.  
  50.       Whip eggs and sugar together until they form a stiff mixture.
  51.       Mix flour and cardammon. Gently mix flour mixture and melted
  52.       butter into the egg/sugar mixture. Let mixture stand 1 hour.
  53.  
  54.       Cook on the krumkaker iron until light goldenbrown. Remove and
  55.       roll around a horn shaped cylinder or put over a glass (this is to
  56.       make a small basket) Fill with ice cream or whipped cream and berries.
  57.  
  58.              STRULL
  59.  
  60.  
  61.        2 1/2 dl cream
  62.        100 g sugar
  63.        100 g flour
  64.          1/2 dl cold water
  65.  
  66.       Wisp cream and sugar together. Add flour and water and mix
  67.       well.
  68.  
  69.       Cook on the krumkaker iron until light goldenbrown. Roll tightly
  70.       around a thin wooden dowl.
  71.  
  72.  
  73.              ROMMEBROD (Sour cream bread)
  74.  
  75.        2 1/2 dl sour cream
  76.        200 g butter, melted
  77.        1/2 dl water
  78.        1/4 ts salt
  79.        1/2 ts cardammon
  80.        4 Tblsp sugar
  81.        1 l four
  82.        sugar for sprinkling
  83.  
  84.       Blend the sour cream and melted butter. Mix the rest of the
  85.       ingredients and add the sour cream/butter mixture.  Mix well (this
  86.       will be a stiff dough).  Let the mixture cool for a couple of hours.
  87.  
  88.       Roll the dough to a thin layer. Sprinkle with sugar and roll it into
  89.       the dough. Cut dough into circles   15 cm in diameter (or to fit the
  90.       krumkaker iron you have). Cook in the krumkaker iron until golden.
  91.  
  92.  
  93. KRUMKAKE
  94.  
  95.  
  96. 4 eggs, beaten seperately
  97. 1 cup butter melted and set aside
  98. 1 cup sugar
  99. 1 cup flour
  100. 1 cup potato starch flour
  101. (last three should be sifted)
  102. 1 tsp vanilla or a little more to taste and can add 1 tsp almond extract
  103.         if you want to too.
  104.  
  105. do not beat anything together, just fold them together:
  106. eggs, sugar, reg flour, potato flour, vanilla, and then melted butter goes
  107. in last.
  108.  
  109. use 1 tsp batter at a time. watch closely so they just begin to turn
  110. brown, or goldish. roll on cone etc.
  111.  
  112.